千葉県野田市で小さなベーグル屋さんとカフェをやっています。りんご＋にんじん＋山芋＋玄米の自家製酵母をつかい日々ベーグルを焼いています。

もともと茨城のベーグル屋さんで６年ぐらい修行しました。
自家製の酵母のベーグルを創りたくて独立しました。

発酵食品は身体に良いのと、自分も発酵食品が好きなので、それと、イーストで創ると、みな同じような味になるのと、酵母だと、その人しか創れないので、きっと同じ材料を使っても、たぶん違う味になるんです。
色んな人に酵母をお分けしていますが、皆んな同じ味にはならないので、自分だけのベーグルって感じで、とても面白いですし、やっぱり身体に良いものって考えたら、酵母のベーグルってなっちゃいますね。

私は、丸が好きなんです。
丸が好きなのでベーグルなんです。
ベーグル屋さんで働くきっかけも丸が好きだからだったんです。
丸に一生囲まれていたいんです。

ぽぽぽベーグルのロゴの由来も、なぜぽぽぽベーグルなんですか？って良く聞かれるんですけど、ロゴを考えるときに、お家からベーグルが”ぽぽぽ”って出ているっていうイメージが頭に浮かんだんですよ。

なんか、乙女チックですね。
絵本ですよ。
絵本が大好きで、絵本の読み聞かせのボランティアをやっていたこともあって絵本みたいに物語性のあるお店をやりいって思ったので、そのまま「ぽぽぽべーぐる」ってひらがなにしました。

”ぽぽぽ”は、そういう意味だったんです。
「ぽぽぽべーぐる」ってひらがなで、親しみやすくて、いっぱい想像を膨らませて欲しいんです。
ここで、いろんな物語を創っていきたいです。

うちのベーグルは１００種類くらいあるんです。
季節ごとに季節の旬の食材を使って創るので、いまだと、アップル・シナモンとか、サツマイモとか（収録は秋）ですが、夏だと、トマトとか、季節の旬の食材を使いますし、 お客様のリクエストで創っていたら、いつのまにか種類はどんどん増えてます（笑）

日々焼いているのは、定番系でプレーン、黒糖、きなこ、ドライフルーツです。

その中でも一番人気はドライフルーツですね。
おやつ系なら、キャラメルナッツ
自家製のキャラメルを使っています。

最近、ごはん系で人気なのが「焼き味噌ごはん」というベーグルもあります。
味噌やみりんも自家製です。

いつも１０種類くらい焼いているので、楽しみにしてください。